Black Cask est un blend irlandais qui honore les céréales locales, avec 67 % de grain et 33 % d’orge maltée, toutes cultivées en Irlande. Ce whiskey se distingue par l’art et la précision de son vieillissement : d’abord, il mûrit pendant trois ans dans des anciens fûts de bourbon du Kentucky, puis il est affiné pendant six mois dans des fûts de premier remplissage brûlés deux fois.
Ce double brûlage atteint un niveau impressionnant de bousinage de 5 sur une échelle de 7, dépassant même le célèbre « Ardbeg Alligator ». Cette technique confère au Black Cask des arômes grillés et intensément boisés, avec des notes de caramel fumé et de chêne. Un vieillissement audacieux pour un whiskey profondément marqué par le feu et le savoir-faire irlandais.
Notes de dégustation
Vanille
Caramel, Céréales grillées, Vanille
Détails
Histoire de la distillerie
Fondée en 2004 par trois passionnés – John O’Connell, Denis McCarthy et Ger McCarthy – la distillerie West Cork a vu le jour dans la pittoresque ville d’Union Hall, en Irlande. Ce trio visionnaire a mis toute son énergie dans la création d’un whiskey qui capture l’essence de l’Irlande. Face à une demande croissante, la distillerie a déménagé en 2013 vers Skibbereen, où elle continue de marier tradition et innovation pour offrir des whiskeys de caractère, ancrés dans le terroir irlandais.
