RON CENTENARIO – RHUM AMBRÉ – 25 ANS – ANIVERSARIO – 40°

Centenario est une véritable institution dans le monde du rhum, émergeant des riches terres du Costa Rica. Ancienne colonie espagnole, cette République constitutionnelle a su se forger une identité unique, affirmée depuis son indépendance en 1821. La marque Centenario, fondée en 1985 par le passionné Gabriel Diez, se démarque par son approche innovante et artisanale. Dans un pays où la production d’alcool est un monopole d’État, Centenario fait appel à l’expertise de l’une des distilleries les plus anciennes d’Amérique centrale, La Fabrica Nacional de Licores, qui opère depuis 1850. Bien qu’elle ne fabrique pas son propre rhum, la distillerie suit un cahier des charges précis pour garantir que chaque lot de rhum réponde aux attentes de qualité les plus élevées. Installée à Grecia depuis les années 1980, elle produit également des rhums pour le marché local, tels que le Cacique Guaro et le Ron Marques, tandis que Centenario est exclusivement destiné à l’exportation. La mélasse utilisée pour élaborer le rhum provient de deux variétés de cannes à sucre, la Criolla et la Castilla, qui ont été implantées par les colons espagnols, héritiers des conquêtes arabes de la péninsule ibérique. La distillation se fait par le biais de deux méthodes : sur colonnes pour un rhum léger avec une teneur en alcool d’environ 96 %, ou dans des alambics à repasse pour un rhum plus riche, titrant autour de 80 %.